但袁州小店門口的人還沒有散去的跡象，都等著看袁州今天早上會不會出新菜，出的新的是不是自己寫的家鄕美味。

五分鍾能有多長，不過一會，前十的食客就已經湧進小店。

“袁老板，今天的早餐是什麽？”食客一進門就著急的問道。

“對對對，是什麽？”另一個食客大聲附和。

“今天早餐提供老鴰頭，雞湯老鴰頭。”袁州站在廚房，鎮定自若的說道。

“老鴰頭？這是什麽？”進來的十人都懵逼了一下。

“聽起來像是一種鳥？”烏海還算見多識廣，聞言猜測道。

“確實是鳥，烏鴉的一種叫法。”老大爺一語道破。

“是一種面食。”程技師開口說道。

“原來如此，但不是我提供的。”十人幾乎是動作一致的坐下了。

心裡想的也都差不多，我倒要嘗嘗這老鴰頭是什麽，居然打敗了自己提供的美食。

“老鴰頭還有一個名字，說出來大家應該就知道了，是面老鼠。”程技師笑眯眯的解釋到。

“那不就是面疙瘩？”老大爺一下子反應過來。

“沒錯。”程技師點頭，然後不再說話，開始盯著袁州做。

而另一邊袁州已經開始做了起來。

這老鴰頭，就是需要現做才好喫，還好這東西是真的不費勁，做起來簡單快捷。

直接用稍稍燙手的水和面，這期間難的是如何保持水的溫度不變化，這樣和出來的面才能軟硬適中，而且一碗儅中的面疙瘩才能熟度一致。

而水一倒進面粉裡，袁州立刻開始攪拌起來，速度均勻而飛快，隨著攪拌面粉慢慢凝結成面疙瘩，另一個難點就是如何保持他們直接大小的相同，儅然形狀不能一樣。

袁州表現的嫻熟手法就好似那陝西老村裡的老師傅，動作自帶韻律，漂亮而快速。

和面和燒開雞湯，袁州是同時進行的，和好面，那邊的雞湯也就剛剛燒開。

儅然，雞湯也是袁州從昨晚就開始煨著的，直到現在才燒滾而已，是以這雞湯不同於別的，清澈如水，卻內歛鮮味。

“咚咚咚”一碗形狀不同，大小卻差不多的面疙瘩一下子全部歡快的跳進雞湯鍋裡。

這一瞬間，衹有袁州問道，那生面粉的麥香和濃鬱的雞湯碰撞起來，發出一股特別的香味。

雞湯一直滾著，下鍋的面圪塔從白生生的，不一會就變成了透明的白色，這就是熟了的標志。

“您的老鴰頭，請慢用。”第一碗自然是快手的烏海。

第二碗才是不落人後的老大爺。

“倒是許久沒喫過這東西了。”老大爺捧著這老鴰頭有些感慨。

棕色的碗裡清亮亮的湯水，白生生，晶瑩剔透的老鴰頭浮在面上，可愛的像是一個個白胖小包子。

也沒猶豫，老大爺拿起筷子就開喫，是的，這老鴰頭用筷子喫才是最好的。

……

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